Kochen auf neuseeländisch

Hat Neuseeland eine eigene Kochkultur? Einige wagen es zu bezweifeln, doch die Einheimischen wissen anders. Auch wenn der Stil allgemein an Britannien erinnert, so haben wir doch den eigenen Geschmack und Vorstellungen. Vor allem: einfach! Ich werde vielleicht eines Tages hier die Fotos dazu einfügen, nachdem ich wieder mal gekocht habe. Viel Spaß beim Ausprobieren! Schreibt mir doch, wie es gelungen ist :)

Lammbraten
(mit Gemüse und brauner Soße)

Das Fleisch soll aufgetaut sein. Leg es in eine Kasserole auf einem Bett aus Kartoffeln, Kürbisstücken, Zwiebeln oder was für Gemüse du da hast.

Nun back das ganz langsam, das heißt bei ca. 150 Grad, und rechne eine dreiviertel Stunde für jedes halbes Kilo Fleisch. z.B. für 1 Kilo eineinhalb Stunden, aber du kannst es auch länger drinlassen, bei solchen niedrigen Temperaturen ist das unschädlich, da es nicht verbrennen kann. 

Wenn das fertig ist, gieße den Bratensaft ab und mach deine Soße (mit braunem Soßenpulver) draus. Du sollst es ca. 15 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Hackfleisch in Soße - für alle Zwecke

Das Hackfleisch mit einer halben oder ganzen geschnittenen Zwiebel braten. Gemüse reinschmeißen, egal was gerade da ist. Bei Dosengemüse das Wasser aufbewahren, um die Soße zu machen. Braunen Soßenpulver einmischen und die Flüssigkeit in die Pfanne einrühren.
(Dazu Kartoffeln oder Nudeln - oder in Teigtaschen backen)

Shepherds Pie

Das geht ganz ähnlich, nur wenn die Hackfleischsoße fertig ist – und die soll ziemlich dickflüssig sein, du kannst mit etwas Mehl in Wasser nachhelfen – wird sie in eine Auflaufform gefüllt und darüber eine Schicht Kartoffelbrei. Kurz im Ofen backen, bis der Kartoffelbrei oben goldbraun wird. Traditionelles Gemüse drin wäre Erbsen und Karotten. Das Ganze zerfällt beim Servieren – keine Sorge, das ist normal. Nur der Kartoffelbrei soll einigermaßen die Form behalten.

Meatloaf

Wieder Hackfleisch! Diesmal das Gemüse mit dem rohen Fleisch und 1 oder 2 Eier plus Salz und Pfeffer vermengen und das ganze in einer Auflauf- oder Brotform backen. Hat Ähnlichkeiten mit Leberkäs, aber ist viel zu bröselig, um auf einer Semmel zu essen. Mit Kartoffeln und Ketchup servieren.

Hamburgers

Wieder ähnlich – rohes Hackfleisch mit Eier und Zwiebeln vermengen, und mit etwas Mehl zum Teig machen – in der Pfanne braten. Dazu große weiße Brötchen halbieren, kurz im Ofen rösten, und mit einem Blatt Salat, Tomatenscheiben, Mayo und Ketchup belegen. Und wenn das wirklich fein sein soll, dann mit einem Spiegelei unter dem Deckel. Oder als Hawaii-Burger mit Ananas.

Brot

500g Mehl (Sorte egal - die Menge kann auch bis zur Hälfte aus Körnern und Kleie bestehen)
Hefe
0,3 Liter heißes Wasser
1 Eßlöffel Zucker
bis 2 Teelöffel Salz

und gewünschte Extras wie z.B.
Körner, Früchte, Nüsse, Kartoffelbrei, Kräuter, Kleie, Eier, Zwiebel, Karotte.... Lass den Teig zuerst ruhen 1 Stunde, dann an einem warmen Ort eine halbe Stunde aufgehen. Oder 1-2 Packungen Backpulver beimengen, um sicherzugehen, dass es aufgeht - dann braucht man keine Wartezeit, da es im Ofen aufgeht. Hefe wird dann wahlweise trotzdem verwendet - für den Geschmack .

Backen: ca. eine halbe Stunde (je nach Ofen) bei 200°.

Scones

3 Tassen Mehl
2½ Teelöffel Backpulver
1 Eßlöffel Zucker
– An dieser Stelle Mischen...
50g Butter schmelzen und einreiben.
Genug Milch hineintun, dass ein Teig geformt wird.
Auf einem kalten Blech zu Brötchen formen.
Backen: 10 Minuten bei 250°

Du kannst auch Datteln, Rosinen oder etwas gekochte und zerstampfte Kürbis hinzufügen.

Pavlova

4x Eiweiß, super steif schlagen (Übertreiben ist besser als zuwenig!)
1 Tasse Zucker
1 Teelöffel Flüssigvanille
¾ Teelöffel Essig

Backen: Halbe Stunde bei 120°, dann 1 Stunde bei 100°.

Wenns kalt ist, mit Obstscheiben und Schlagsahne belegen.
(Ergibt 5 gute Stücke; bei Bedarf Rezept vermehren!)

Karottenkuchen mit Frischkäseglasur

3 Eier
1½ Tassen Zucker
1Tasse Öl (oder diese Menge mit einer Mischung aus Milch und Öl machen, dann ist der Kuchen nicht so fett)
 – An dieser Stelle Mischen...

3 Tassen geriebene Karotten
– An dieser Stelle Mischen...

Trockene Zutaten extra zusammenmischen:
2 Tassen Mehl
6 Teelöffel Zimt oder ähnliche Gewürze
1½ Teelöffel Natron
Die zwei Mischungen dann vermengen.
Backen: 45 Minuten bei 180° (für Ringform; als Blechkuchen viel kürzer!)
 

Glasur:
125g – 250g Butter (im Topf bzw. Mikrowelle flüssig machen)
125g – 250g Puderzucker
200g – 400g Frischkäse
Vanillearoma.
Schlagen bis es glatt ist. Zerhauene Walnüsse verfeinern den Geschmack. Im Kühlschrank wird die Masse fest. Es zerläuft nicht so sehr, wenn der Kuchen vorher abkühlen kann.

Bananenkuchen

100g Butter 
150g Zucker
2 Eier
2 zerdrückte Bananen (umso älter, desto besser)

1 Teelöffel Natron in 0,1 Liter heißer Milch auflösen und in die Menge geben.
225g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver vermengen und zum Rest hinzufügen.
Backen: 20 Minuten bei 220°
(Macht sich mit Schokoglasur drauf oder Schokoraspel drin sehr gut. Wird auch oft mit Zitronenglasur gesehen)

Kleiekuchen (Bran Muffins)

5 Eßlöffel geschmolzene Butter mit 225g Zucker vermengen.
2 Eier und 5 Eßlöffel Zuckersirup (Honig geht auch) einrühren.
2 Tassen Mehl
2 Löffel Backpulver
1 Löffel Natron
1 Tasse Früchte (Beeren/zerdrückte Bananen/was auch immer)
1 Tasse Milch.

Der Teig soll ziemlich flüssig sein, d.h. gar nicht trocken.

Backen: Als Muffins 10-12 Minuten bei 240°, als Kuchen ca. 25 Minuten bei 180°

Der einfachste Kuchen der Welt

1 Tasse Mehl mit 2 Teelöffel Backpulver
1 Tasse Zucker
1 Tasse Michl und Öl gemischt
2 Eier
und 1 Tasse von irgendwas z.B. Kokos, Schokoraspel, Früchte, was auch immer...
Backen: ca. 20 Minuten bei 180°

Anzacs (Kekse)

1 Tasse Mehl
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Kokos
1 Tasse Zucker (Braun ist besser)
– An dieser Stelle Mischen...

In einem Topf auf niedriger Hitze aufkochen:
100g Butter
5 Eßlöffel Zuckersirup oder Honig

5 Eßlöffel kochendes Wasser zuvor mit 1 Teelöffel Natron vermengen und in den Topf reintun.

Die heiße Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten verrühren.

Löffelweise die Menge auf einem geöltem oder mit Mehl bestreutem Blech verteilen – mit ausreichend Platz dazwischen, die Kekse wachsen!
Backen: 15 bis 20 Minuten bei 180°

Cookies

100g geschmolzene Butter
¼ Tasse Zucker
5 Eßlöffel gezuckerte Kondensmilch (Ich glaube, Honig tut’s auch)
– An dieser Stelle Mischen...
1 Tasse Mehl und 3 Teelöffel Backpulver einmengen, aber nicht zuviel schlagen. Dann 1 Tasse Schokostücke oder Rosinen oder Erdnüsse einkneten.

Bälle mit ca. 3cm Durchmesser formen und auf dem geölten/bemehltem Blech jeweils einmal mit einer Gabel in die Mitte flachdrücken.
Backen: bei 180° bis die Unterseite goldbraun wird. (ca. 10 Minuten)